Ürün Açıklaması
|
HAYIR.
|
İsim
|
Miktar
|
|
1
|
Malt elleçleme işlemi / kırıcı
|
1
|
|
2
|
Mash Lauter Tun
|
1
|
|
3
|
Fermantasyon Tankı
|
5
|
|
4
|
viski yıkama hala
|
1
|
|
5
|
viski ruhu hala
|
1
|
|
6
|
Ruh Güvenliği
|
1
|
|
7
|
İşletim Platformu
|
1
|
|
8
|
toplama tankı
|
1
|
|
9
|
Spirit Hearts Transfer Pompası
|
1
|
|
10
|
Soğutma Sistemi
|
1
|
|
11
|
Buhar kazanı ısıtma sistemi
|
1
|
tek malt viski nedir
Viski (WHISKY), arpa, çavdar, yulaf, buğday ve mısır gibi tahıllardan yapılan yaklaşık %43'lük bir konsantrasyona sahip güçlü bir damıtılmış içki türüdür. Fermantasyon ve damıtmadan sonra, meşe fıçılarda uzun yıllar olgunlaştırılır ve yaklaşık %43'lük bir konsantrasyona sahip güçlü bir damıtılmış içkiye dönüştürülür. İngilizler buna "yaşam suyu" derler. Viski, harmanlanmış bir alkollü içecektir.
Single Malt (Scotch) Viski: (Single Malt Viski), aynı damıtımevinde tamamen maltlanmış arpadan yapılan ve üç yıldan fazla bir süre İskoçya'daki meşe fıçılarda olgunlaştırılan viski olarak tanımlanır. Bu tanımın, aynı şişedeki şarabın aynı meşe fıçıdan gelmesiyle sınırlı olmadığını belirtmek gerekir. Hatta damıtımevinin barmenleri, kendi fabrikalarında üretilen farklı fıçılardan (hatta farklı fıçılama yıllarına ait fıçılarda) alınan viskileri, ihtiyaca göre sık sık karıştırıp harmanlar ve ardından şişeleyip satarlar. Şişe etiketinde belirtilen yıl, en kısa olgunlaşma süresine sahip viski fıçısının yılıdır.
Dünyanın en iyi beş viski üretim bölgesi
Üretim bölgesi Hammaddeler
İskoçya: Malt ana hammaddedir (MACALLAN)
İrlanda: Malt ana hammaddedir (Cooley)
ABD: Tahıl (%51'den az olmamak üzere mısır) ana hammaddedir (Bourbon)
Kanada: Tahıl (çavdar) ana hammaddedir (Crown Royal)
Japonya: Malt ana hammaddedir (Yamazaki 12 yıl)
tek malt viski nasıl yapılır
Damıtma
Single malt viski için damıtma yöntemi genellikle tüm bakır imbik + redresör ikincil damıtma yöntemini benimser;
Tahıl viskisi için damıtma yöntemi genellikle bir redresörle damıtma kullanır (küçük ekipmanlar kolon tipi birincil damıtma yöntemini kullanır);
1. Püreyi (yıkamayı) yıkama imbiğinin bakır imbiğine pompalayın ve ısıtmaya başlayın. 78 derecede alkol buharlaşacak ve sudan önce yükselecektir.
Alkol buharı, bakır koni başlığı ve linn kolu aracılığıyla kondansatöre sokulur ve burada alkol buharı sıvıya yoğunlaştırılır ve dışarı akar. Püre, %20~%25 alkol konsantrasyonuna sahip alkole damıtılır ve "düşük şaraplar" olarak adlandırılır. Düşük şarap daha sonra, %63~%70 alkol içeriğine sahip içkilere damıtılacağı içki damıtma cihazına aktarılır.
2. İkinci damıtmada buharlaşan ilk alkole "foreshots" denir, yüksek alkol konsantrasyonuna sahiptir ve keskindir; son damıtılmış alkole "feints" denir, düşük alkol konsantrasyonuna sahiptir ve yüksek konsantrasyonda propanol, izopropanol ve fusel yağı içerir. Hem foreshot hem de feint, damıtma için ikinci damıtma ünitesine geri gönderilecektir. Sadece orta ürün, foreshot'tan sonraki orta damıtık - "kalp", olgunlaşma için meşe fıçılara aktarılacak ve olgunlaştıktan sonra viski haline gelecektir. Kalbin alkol konsantrasyonu 63-70% ABV'dir.
3. Saf alkolün etanol ile aynı tada sahip olduğu unutulmamalıdır. Tek malt viskinin tadı, püredeki yağlardan, esterlerden ve diğer tat taşıyıcılarından gelir. Damıtma ne kadar kapsamlı yapılırsa, viskinin o kadar az bireysel özelliği olur. Damıtma işlemi sırasında, imbiğin şekli viskinin tadına en çok katkıda bulunan unsurdur. Uzun ve ince imbiğin şekli yumuşak, saf likör üretir; kısa ve bodur imbiğin şekli ise güçlü aromalı likör üretir. Isıtmanın yoğunluğu da tat için önemlidir. Isıtma çok güçlü olursa, viskiye birçok eşlik eden madde ve füzel yağı girer, bu nedenle yavaş damıtma kadar yumuşak olmaz. İkincil imbiğin damıtma işlemi genellikle 4 ila 8 saat sürer. İmbiğin şekli bakırdan yapılır, iyi ısı iletkenliğine ve sünekliğe sahip olduğundan şekillendirilmesi kolaydır. Ayrıca bakır, katalizör görevi görecek ve likörün gövdesiyle kimyasal reaksiyona girerek özellikle ağır yağ ve kükürt aromalarını giderecektir.
