Cin neden her zaman ardıçla etiketleniyor? Cin gelişimi boyunca ardıç meyveleriyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır.
1. Cin'in Kökeni
Cin, Cabir ibn Hayyan'ın (Latince Geber) simya eserlerindeki simya ve dini kavramlardan doğmuştur ve tarih sahnesine ilk kez keşif ve kargaşa dönemi olan 8. yüzyılın sonlarında çıkmıştır. Fraksiyonel damıtma bu dönemde İran'da doğdu. Kesirli damıtmanın temel adımları, geçmişte gizli bir sanat olan simyadan evrilmiş, ancak Cabir bunu dünyaya duyurarak damıtma yöntem ve ekipmanlarını yaygınlaştırmıştır. Damıtma yoluyla elde edilen büyülü ruh, o dönemde kaşifler için sınırsız olanaklar yaratıyordu ve alkollü içkilerin nihai kullanımı ilaç üretimiydi.
2. Gelişim Tarihi
Akdeniz bölgesi perdeyi çekiyor
İlk cin damıtılmış likörü İtalya'dan gelmiş olabilir. Önemli bir İtalyan tıp okulu olan Salerno Tıp Fakültesi'nin Arap ülkeleriyle yakın ilişkileri vardı, bu da damıtma tekniklerinin akınına yol açtı ve Batı'da damıtma tekniklerinin yayılmasını teşvik etti.
MS 1000 civarında, Salerno'da yaşayan Benedictine rahipleri ardıç meyveleri ile karıştırılmış bir ruhu damıtmaya çalıştılar ve Salerno Tıp Okulu ardıç meyvesi yağının üç günde bir tekrarlayan ve tipik bir form olan tertian ateşini tedavi etmek için kullanılabileceğini kaydetti. sıtmadan. O zamandan beri sıtma ve cin tarihi birbirinden ayrılamaz.
O zamanlar çoğu alkollü içeceğin temel hammaddesi üzümdü ve nihai ürünün de cin kokusuna benzer bir aromaya sahip olması muhtemeldi. Cin'in hikayesi ardıç damıtılmasıyla başladı.
Hollanda'da gelişme
13. yüzyılda Kara Ölüm ortaya çıktı. O zamanlar ardıç meyveleri, yaygın Kara Ölümle savaşmak için ilaç olarak kullanılıyordu. Odayı dezenfekte etmek için güçlü ardıç aroması kullanıldı. Ardıç aromaterapisi ve ardıç meyvesi damıtılmış likörünün tanıtımıyla cin Hollanda'ya yayıldı.
O zamanlar Hollanda büyük bir ticari ağın merkeziydi ve yalnızca cinin yeniden adlandırılmasını ve popülerliğini teşvik etmekle kalmayıp aynı zamanda cinin tadını da değiştiren bir kültürel hareket sürüyordu. Cin artık sadece tıbbi bir araç değildi. Johannes de Aer 1351 yılında hayat suyu üzerine yazdığı incelemede şöyle yazmıştır: "(cin) üzüntülerimizi unutturur, bize neşe ve cesaret verir." Bu noktada cin artık sadece bir ilaç değildi.
Hollanda'da cin birayla buluştu ve başka bir temel özellik kazandı: cinin özü olan temel bir ruhla birleşme yeteneği: temel ruhu şifalı bitkiler, kökler ve ardıç meyveleri ile birleştirmek ve ardından damıtmak. 1552'de Philippus Hermany, damıtma yöntemini ayrıntılarıyla anlatan "Constrick'in Damıtma Kitabı" adlı bir kılavuz oluşturdu.
1568'de dini nedenlerden dolayı İspanya ile on yıl süren bir savaş çıktı. Savaş şarap kıtlığına yol açtı ve cin üretimine tahıl eklendi. Çok sayıda Hollanda vatandaşı damıtma teknolojisiyle İngiltere'ye sığındı.
Pors ailesi 1575'ten beri alkollü içki üretiyordu ve ürün yelpazesine Hollanda Cinini de dahil ediyordu. Yeterli baharat tedarikini sağlamak için Doğu Hindistan Şirketi'nin hissedarı oldular. Hollanda Doğu Hindistan Şirketi'nin ticarette aktif hale gelmesiyle birlikte şifalı bitkiler, baharatlar ve lüks mallar yaygın olarak bulunabilir hale geldi ve bu da alkollü içeceklerin özelliklerini değiştirdi. Hollanda Cininin ortaya çıkışı, modern cine giden yolculuğun ilk adımıydı.
1606 yılına kadar Flaman alkollü içkileri toplu olarak "brendi" olarak biliniyordu. Hollanda Cumhuriyeti, ardıç ruhuna "Hollanda cin" adını veren ve onu brendi gibi vergilendiren bir yasa çıkardı. Cin popüler oldu ve yavaş yavaş kendine özgü kimliğini geliştirdi.
19. yüzyılda sütunun icadı, Hollanda'da malt likörü üretimini hala büyük ölçüde destekledi ve cinlerin gelişmesinin temelini attı. Bugün hala piyasada orijinal adıyla "Dutch Gin" (Genever) veya "Dutch Gin" (Jenever) adı altında satılan bu ruh, günümüzün popüler karışık cinlerinin "atalarından" biridir.
İngiliz Cin
Cin, sürekli devam eden savaşlar, şiddetli taht değişimleri ve fetihlerle birlikte Britanya Adaları'na yayılmış ve yolculuğuna devam etmek için Londra'ya varmıştır.
1688'de William III İngiltere Kralı oldu ve damıtılmış alkollü içkilere ilişkin düzenlemeyi kaldırdı. Bir şarap yapımı patlaması ve bir içki patlaması meydana geldi.
1751 yılında İngiliz hükümeti Cin Yasasını yürürlüğe koydu ve cin tüketiminin keskin bir şekilde azalmasıyla birlikte ilk büyük aile şirketi kurulmaya başlandı. 1769'da Alex Gordon Güney Londra'da cin üretmeye başladı; James Stein İskoçya'da Hollanda cinini üretti; ve Coates ailesi Plymouth'ta bir şirket kurdu.
1825'te İngiliz hükümeti cin üzerindeki vergileri düşürdü ve bu da cin fiyatlarının düşmesine neden oldu. Kalite hala düşük olmasına rağmen tüketim ikiye katlanarak 7 milyon galonun üzerine çıktı.
Başlangıçta tıbbi bir içecek olarak kullanılan cin, popüler bir içecek haline geldi. Damıtım endüstrisi gelişti ve bu dönemde cine kakule ve kişniş gibi günümüzde hala kullanılan otlar eklenerek yavaş yavaş modern cinin ana hatları ortaya çıktı.
Dönüm noktası
Cin ve Tonik'in doğuşu: Ticaret, sıtmanın yayılmasını hızlandırdı ve Güney Amerika'da insanlar, son derece acı bir içeceğe dönüştürülen sıtmanın çaresini keşfettiler. İnsanlar kininden yapılan "tonik suyu" cinle karıştırmaya başladı ve Cin ve Tonik doğdu.
Damıtma sütununun icadı: 1827'de Robert Stein sütun imbikini icat etti; 1832'de İrlanda vergi ve gümrük müfettişi Aeneas Coffey sütunu mükemmelleştirdi ve patent başvurusunda bulundu.
Sütunun icadı hala çeşitli cin türlerini birbirinden ayırıyordu ve kuru cin ile Eski Tom cin kendi özelliklerini oluşturuyordu. Yeni damıtma teknolojisinin ortaya çıkışı cin gelişiminin en parlak dönemini başlattı. Birbiri ardına ünlü cin markaları kuruldu.
1919-1930: Amerika Birleşik Devletleri'nde alkol yasağı
İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra cin votkaya çarptı ve krizle karşı karşıya kaldı
Cin bir rönesans yaşıyor
20. yüzyılın sonlarında ve 21. yüzyılın başlarında cin bir rönesans yaşadı. Bombay Safiri popüler oldu; 1999 yılında Henley's Gin yeni damıtma teknolojisini benimsedi ve gül ve salatalık gibi yeni malzemeler ekledi; 2002 yılında tarife taze narenciyeleri ekleyen Tanqueray No. 10 doğdu. İnsanlar cin imalathanelerinin konumuna ve tarifine dikkat etmeye başladı.
2008 yılında Avrupa Birliği cin üretim kurallarını belirledi. Bu düzenleme cin üretimini kolaylaştırdı. Cin tüm dünyaya yayılmaya başladı.
