Aşama 1:
Fermente edin ve yıkamanızı temizleyin. Bu zaten yeterince ele alındı, bu yüzden tekrar çok ayrıntıya girmeye gerek yok. Sadece yıkamanızı fermente edin ve doğal olarak temizlenmesine izin verin veya bunu daha hızlı yapmak için bir temizleme maddesi kullanın. Su ısıtıcınızın dibine malzeme gelme riskini azaltmak için yıkamayı temizlemenizi şiddetle tavsiye ederim. Fotoğraf makinenizi ısıtmak için dahili ısıtma elemanlarını kullanırken kesinlikle temizleme gereklidir.
Adım 2:
Yıkamayı su ısıtıcınıza aktarın. Bir huni kullanabilir ve yıkamayı fermenterinizden su ısıtıcınıza dökebilirsiniz, ancak bu aynı zamanda tortuyu toplayacak ve berrak sıvı ile birlikte aktaracaktır. Yıkamayı bir sifon kullanarak aktarmak çok daha iyidir, bu da sadece berrak sıvıyı hareket ettirmeyi çok daha kolay hale getirerek, fermentörün altındaki tüm tortuları geride bırakır. Su ısıtıcınızı asla toplam kapasitesinin yüzde 80'inden fazla doldurmayın! Bu ekstra alan, ısıtma ve kaynama sırasında oluşabilecek genleşme ve potansiyel köpürme için gereklidir. Su ısıtıcınızı aşırı doldurmak son derece sinir bozucu sorunlar yaratabilir. Köpürmeyle ilgili sorunları azaltmak için yıkamaya köpük önleyici bir madde eklemek çok yardımcı olabilir.
Aşama 3:
Distilatörünüzün montajını tamamlayın. Umarım damıtıcınız talimatlarla gelmiştir, ancak ne olursa olsun, bu kısım oldukça basit olmalıdır. Her ihtimale karşı, birkaç popüler damıtıcı stili için Kaynaklar bölümünde çizimler sağlanmıştır. Tencere sabit kolonunu su ısıtıcısının üzerine yerleştirecek ve tamamen sızdırmazlığını sağlayacaksınız. Buhar üretilmeye başladığında, damıtıcınızın sızdırmaz olmadığını öğrenmek için iyi bir zaman değildir.
4. Adım:
Sabitleyiciyi ısıtmaya başlayın ve sabırlı olun. Yıkamanızın ısı kaynağına ve boyutuna bağlı olarak, ısıtma işlemi birkaç saat kadar sürebilir. Hala üretimi mümkün olduğunca çabuk elde etmek için ısıyı maksimuma çıkarmak cazip gelebilir, ancak bu her zaman akıllıca bir karar değildir. Bu, özellikle belirli tipte propan ocakları kullanırken geçerlidir. Bu ocaklar çok büyük miktarda ısı üretebilir ve yıkamanızı oldukça hızlı bir şekilde kaynatabilirken, aynı zamanda su ısıtıcınızın tabanına zarar verecek kadar ısı yayabilir ve su ısıtıcısının altına taşınmış olabilecek tortuları yakabilir. yıkama aktarıyor. Damıtma işleminin herhangi bir bölümünü aceleye getirmeye çalışmak, genellikle bitmiş üründe gösterilecek ve sabır ödüllendirilecektir. Artık yıkamanızı ısıtmaya başladığınıza göre, damıtma işlemi tamamlanana kadar hala başıboş bırakmamalısınız.
Adım 5:
Soğutma suyunuzu çalıştırmaya başlayın. Damıtmanızı ısıtmaya başladıktan hemen sonra soğutma suyunuzu çalıştırmaya başlamanız gerekmese de, son derece tehlikeli bir durumdan kaçınmak için herhangi bir buhar oluşmadan önce soğutma suyunu kondenserinize aktarmaya başlamanız zorunludur.
6. Adım:
Öngörüleri kaldırın ve atın. Hareketsiz kafada bir termometreniz varsa, buhar sıcaklığını kılavuz olarak kullanabilirsiniz. Buhar ortaya çıkmaya başladığında, sıcaklık aniden yükselecek ve birkaç dakika sonra damıtık damlalarının toplama kabınıza akmaya başladığını göreceksiniz. 175 derece ila 176 derece F'ye (79,5 derece ila 80 derece C) ulaşana veya en az 4 ons (125 ml) distilat toplayana kadar sıcaklığı izlemeye devam edin.* Sıcaklık 175 derece F'nin üzerine çıksa bile (79,5 derece C), en az 4 ons (125ml) ön görüntü elde edene kadar toplamaya devam edin. İlk distilattan biraz daha fazlasını atmaktan korkmayın. Bunu yapmanın toplam maliyeti kelimenin tam anlamıyla penni'dir ve bitmiş ürününüz bunu yaparak genellikle iyileştirilir. Öngörüleri atın. Zehirlidirler, bu yüzden onları tutmak için bir sebep yoktur.
Not:
Öngörülerin hacmi, yıkama boyutuna bağlıdır. Tüm ön görüntülerin kaldırıldığından emin olmak için bu hacmi yıkamanızın boyutuna göre ayarlamalısınız.
7. Adım:
Kafaları toplamaya başlayın. Toplama kabınızı değiştirin ve kafaları toplamaya başlayın. Sıcaklığı izliyorsanız, şimdi 175 derece F'nin (79,5 derece C) üzerinde olmalıdır. Damıtılan maddenin kondansatörden gelme hızı artacaktır ve şimdi muhtemelen orta ila hızlı bir damlama olacaktır, ancak bir damlama olmamalıdır. Sıcaklık 195 derece ila 196 derece F (90.5 derece ila 91 derece C) yükselene kadar kafaları bira bardağı büyüklüğünde cam kavanozlarda toplamaya devam edin. Her kavanozu "kafalar" ile işaretlemek ve çekerken onları numaralandırmak yararlıdır. Bitmiş ürününüze bu kavanozlardan hangisinin dahil edileceğine karar vermek için burnunuzu ve tat alma duyularınızı kullanacak olsanız da, kavanozları numaralandırmak, süreç ilerledikçe distilattaki değişiklikleri iyi hissetmenize yardımcı olacaktır. Proses ilerledikçe distilatın alkol yüzdesini/kanıtını test etmek de iyi bir fikirdir. Birçok damıtıcı, alkol yüzdesini sıcaklık yerine kılavuz olarak kullanır veya her ikisini de kesimlerini yapmak istedikleri yerde daha kesin olmak için kullanır.
Viski damıtma işleminin yedi adımdan geçmesi gerekir: çimlenme, kurutma, şekerleme, fermantasyon, damıtma, fıçıda yaşlandırma ve şişeleme. Damıtma işlemin bir parçasıdır. Farklı damıtma süreleri, kullanılan farklı imbikler, farklı damıtma süreleri, vb. viski tadı üzerinde ince bir etkiye sahip olacaktır. Weiquan'da böyle bir cümle bile var: "Dımıtıcının şekli, şaraphanenin tarzını belirler." Damıtıcı tek başına çok fazla bilgiyi gizler.
