Brendi bilgiler

Aromalı alkollü içkiler alkollü içeceklerin tarihinde yeni bir buluş değildir. -18. yüzyılın ortalarında, yeni şaraplar güçlü olduğundan ve doğrudan içilmesi zor olduğundan, lezzeti gizleme amacına ulaşmak için kuzeydeki viskilere çeşitli şifalı bitkiler, baharatlı bitkiler ve meyveler ekleniyordu. 18. yüzyılın sonuna gelindiğinde viski, düz içilen renksiz bir alkollü içki haline gelmişti, ancak güney üzüm posası ile damıtılmış alkollü içkiler, doğrudan içilen renksiz bir içki olmaktan hâlâ çok uzaktaydı. İtalyan üzüm cibresi damıtılmış alkollü içkiler tarihinde, ilk renksiz grappa şişesi 1980'lere kadar resmi olarak piyasaya sürülmedi. Üzüm posası brendisine dayanan aromalı likör, tarihi bir eser olarak varlığını sürdürüyor. Saf içmenin yanı sıra aperatifler ve yemek sonrası şaraplar gibi çeşitli kokteyllerin tarifi haline geldi ve hatta yemek pişirmede veya fırınlamada kullanıldı. baharat için şarap.

Şarap yapmak için üzüm posasının damıtılması geçmişteki yoksulluğun bir yansımasıydı ve ilk damıtılan posanın kalitesi genellikle şarap alkollü içkilerden daha düşüktü. Edebi eserlerde, romancıların öyküdeki karakterleri zevk ve kimlik metaforu olarak damıtılmış brendi yerine damıtılmış brendi tercih ettiklerini bile okuyabilirsiniz. Zamanın değişmesi ve teknolojinin gelişmesiyle birlikte, İtalya ve Fransa'dan gelenler de dahil olmak üzere çeşitli damıtılmış alkollü içkilerin kalitesi ve itibarı yavaş yavaş yerleşmiştir ve tatlandırmak için şeker eklemek artık gerekli bir işlem süreci değildir. Damıtılmış şarap brendisine gelince, burukluğu dengelemek için genellikle fıçıda olgunlaştırıldıktan sonra şeker eklenir. Bu gelenek günümüzde de devam etmektedir ancak eklenen şeker miktarı giderek azalmaktadır.

20. yüzyılın başlarında Amerikan brendi endüstrisi yükselişe geçmek üzereydi. 1918'de, Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra, bir bardak brendi içmek özellikle huzur vericiydi çünkü 1920'de Yasaklanmak üzereydi. Beklenmedik bir şekilde, ahlaki adalet adına alkolün zararlarını önleme ve kontrol etme politikasının beklenmedik bir karşı çıkışı oldu. Etkileri. Ülke ekonomisini, sosyal güvenliği ve insanların zevklerini etkileyen bu fırtına nihayet 1933 yılında sona erdi. Amerikan brendi endüstrisi, yasağın kalkmasından 40 yıl sonra gerçek anlamda yeniden canlandı.

Alkol yasağı demişken aslında kaçakçılığa sonsuz iş fırsatı yarattı. Kanada, Küba ve Bermuda dahil olmak üzere ABD sınırı dışındaki yasal ticaret bölgelerinde alkolün para birimi birkaç yılda 400 kat arttı. Yeraltı ticareti son derece kârlıdır, teşvikler güçlüdür ve bunlara karşı korunmak zordur. Küçük banknotlar kaçırılıyor, kalçalara bağlanıyor, botların içine saklanıyor ve karayoluyla Amerika Birleşik Devletleri'ne getiriliyor; faturaları büyük olanlar ABD Sahil Güvenlik'le yüzleşmekten çekinmiyor. Kaçakçılar hazırlıklı ve donanımlı bir şekilde gelirler ve çoğu zaman sahili ele geçirmeyi başarırlar. Amerika Birleşik Devletleri'nde alkolün yasaklanması, kaçakçılığın yaygınlaşmasına ve ne yönetilebilen ne de vergilendirilebilen yeraltı tavernalarının yükselişine ve dolaylı olarak çete gruplarını beslemesine neden oldu.

Yasaklama sırasında, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki brendi üreticileri iflas etmeye zorlandı. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'nde konyak her zaman tıbbi bir ürün olarak görülmüştür, bu nedenle bu dönemde Fransız konyakının ithal edilmesine izin verilmiştir, ancak genel brendi o kadar şanslı değildi. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Yasaklama sırasında insanlar hala alkol içmek için ellerinden geleni yapıyorlardı. Hatta pek çok aile meyve toplamak ve brendi damıtmak için ilkel ekipmanlar kullanmaya bile başladı.

1930'larda Kaliforniya'da birkaç yıl içinde üzüm üretiminde bolluk yaşandı. Fiyatları istikrara kavuşturma politikası kapsamında hükümet, arz ve talep arasındaki dengeyi korumak için her üreticiden üzüm hasadının neredeyse yarısını brendi olarak damıtmasını ve Liang Ning aracılığıyla olgunlaştırmasını istedi. İkinci Dünya Savaşı sırasında bu brendiler tam da satışa sunuldu. Kaliforniya brendisi Avrupa pazarında giderek ün kazanmıştır ve geleneksel Avrupa brendisinden farklı, özellikle hafif ve ferahlatıcı özel bir tarz olarak kabul edilmektedir. Savaştan sonra Kaliforniya brendi de bu tarz çizgisini sürdürdü.

Şarap üreticileri için brendi damıtma endüstrisine girmenin avantajı, o dönemde müstahkem şarabın popüler olması ve brendinin başlangıçta üretim için hammadde olarak gerekli olmasıydı. Bu dönemde brendi damıtıcılarının ve toptancılarının ortaya çıkışı, ABD'nin Kaliforniya eyaletinde şarap damıtma ve brendi endüstrisinin de güçlü bir şekilde gelişmesine katkıda bulundu. {0}. yüzyılın ortalarına gelindiğinde aralarında E&J Gallo, Christian Brother, Korbel ve Paul Masson'un da bulunduğu 20'ye yakın tanınmış marka üretildi.

1960'larda Amerika Birleşik Devletleri'ndeki brendi tüketimi dört katına çıktı ve bunun %70'inden fazlası Kaliforniya brendiydi. Bu noktada Kaliforniya brendi sadece kendi stil çizgisini oluşturmakla kalmadı, aynı zamanda Amerikan brendi endüstrisinde de lider konumunu oluşturdu. 1970'den sonra üretim ölçeği giderek büyüdü ve kalite daha istikrarlı hale geldi.

Ancak o dönemde Amerika Birleşik Devletleri'ndeki brendi pazarı patlama yaşıyordu ve ürün arzı yetersizdi. Pek çok üretici, yeni damıtılmış alkollü içkileri ekim için Kentucky'ye gönderdi, çünkü burbon viski endüstrisi çok sayıda meşe fıçı sağlayabiliyordu. Üreticiler Kaliforniya brendisini pazarlarken genellikle fıçıda yıllandırmayı vurgularlar, ancak insanlar bunun Kaliforniya'da fıçıda yıllandırılmadığını bilmeyebilirler. Aynı zamanda üreticiler, artan pazar talebini karşılamak amacıyla şarap yapmak için büyük ölçekli sütunlu sürekli damıtma ekipmanlarını kullanmaya başladı. Her ne kadar kalite, ilk saksı şaraplarıyla karşılaştırılamayacak olsa da, tüketiciler farkı anlayamadığından, hemen genel bir kalite bozulması olgusu oluştu. Aynı zamanda gençler yerel brendiyi önceki nesle ait bir şey olarak reddetmeye başladı. Vatandaşların yurt dışı seyahat deneyimi arttıkça yabancı yüksek kaliteli ürünler de Amerikan brendi pazarından pay almaya başladı. 1980'lere gelindiğinde Kaliforniya brendisinin imajı dibe vurmuştu.

İspanya bir zamanlar sömürge imparatorluğuydu. 19. yüzyılın sonunda Amerikan kolonilerini tamamen kaybetmiştir. 20. yüzyılın ilk yarısında İspanya İç Savaşı ve İkinci Dünya Savaşı yaşanmıştır. İspanya, Orta Amerika'dan rom ithal etmeyi bıraktıktan sonra, kuzeydoğu İspanya'daki Katalonya'daki Brandy del Penedes gibi başlangıçta ithal içkilere bağımlı olan bölgeler, yerel talebi karşılamak için gerçek anlamda yerel bir şarap damıtma endüstrisi geliştirdi ve bölgedeki en genç brendi bölgelerinden biri haline geldi. Dünya.