Bakır imbiklerin temizlenmesi
Brendi damıtma kabının temizliği, ürünün kalitesini sağlamanın anahtarıdır. Likör patina ile temas ederse, ürüne kötü bir tat getirecek olan mavi-yeşil çökelti üretecektir. Kule damıtıcının, kuledeki bölmelerin ölü köşelerindeki kalıntıların temizliğine özellikle dikkat etmesi gerektiğini belirtmekte fayda var. Kalıntılar, taciz ve "yanmış et yağı" getirecek olan uçucu yağ asitleri ve sülfürlerin sabitlenmesinde bakırın rolünü etkileyecektir. Koku, damıtılmış şarabın aromasını doğrudan etkiler.
Hala fabrikadan çıkan bakır tencerenin genel temizleme yöntemi:
Yeni damıtıcı, ekipmanın işlenmesinden kalan yağlı ve yabancı maddeleri çıkarmak için kullanımdan önce aşağıdaki gibi işlemden geçirilmelidir.
Hareketsiz vücudun temizliği:
4 saat boyunca yüzde 1 alkali suda bekletin, ovalayın ve her seferinde 1 saat boyunca iki kez temiz suyla kaynatın.
Soğutucu Batarya Temizliği:
Şarap çıkışını kapatın, yüzde 1 alkali su ile doldurun, 4 saat bekletin, sonra temiz suyla durulayın ve ardından her seferinde 1 saat olmak üzere soğutucuda su yokken iki kez su buharı ile durulayın.
Günlük kullanımda, damıtıcının genel temizleme yöntemi:
Damıtıcı bir süre kullanım dışı kaldığında veya yarım ay boyunca sürekli olarak şarap buharda pişirildiğinde veya birincil damıtmadan ikincil damıtmaya geçildiğinde ve damıtılmaya son verildiğinde, şarabın saflığını sağlamak için tüm parçalar iyice temizlenmelidir.
1. Alkali yıkama artı su ile yıkama
Kazan boşaltıldıktan sonra transfer tankında yüzde 3 ~ yüzde 5 alkali sulu çözelti hazırlanır. Ekipmanın CIP temizleme sistemi, ekipmanın iç duvarını ıslatmak (2-4 saat) ve kostik suyunu boşaltmak için sirkülasyon spreyi (1 saat) pompalamak için kullanılabilir.
Koruyucu önlemler aldıktan sonra su ısıtıcısına girin ve tencere gövdesini ve kapağını bir temizlik bezi, fırça veya üzüm kabuğu kalıntısı ile silin (kettle gövdesinin yüzeyini çizmesi kolay çelik bilyeler ve diğer temizlik araçlarını kullanmaktan kaçının), silin. bakır rengini çıkarın ve ardından bakırın şarapla daha iyi temas edebilmesi için suyla durulayın, şaraptaki kötü aroma maddelerinin reaksiyonunu ortadan kaldırın ve şarabın kalitesini iyileştirin.
2. Dekapaj artı su ile yıkama
Boşalttıktan sonra transfer tankında yüzde 3 ~ yüzde 8 sitrik asit sulu çözeltisi hazırlanır. Ekipmanın CIP temizleme sistemi, asit çözeltisini boşaltmak için ekipmanın iç duvarına sprey (1 saat) pompalamak ve sirküle etmek için kullanılabilir.
Ağız temiz ve renksiz olana kadar suyla durulayın.
Soğutucuda su yoksa, suyu kaynatın. Tencere kapağı, boynu ve bobin 1 saat boyunca buharla yıkandı.
Temizlenen ekipman temiz suyu boşalttıktan sonra distilasyon işlemi gerçekleştirilebilir.
not:
Günlük hayatta küçük bakır kaplar nasıl temizlenir?
Suya uygun miktarda kabartma tozu ekleyin ve çözelti 1 yapmak için karıştırın. Ayrıca temiz suya uygun miktarda sirke ekleyin, az miktarda tuz ekleyin ve çözeltiyi oluşturmak için eşit şekilde karıştırın 2. Bakır eşyayı ıslatın. 5-10 dakika boyunca solüsyon 2'de temizlenir, ağ ile yüzeydeki kalıntılar giderilir, ardından yüzeyindeki asidi nötralize etmek için solüsyon 1'e daldırılır ve silinir.
