Yeni Riff Distilling malt viski programını başlatıyor
Temmuz 2023'te, Newport, Kentucky, ABD'de bir içki fabrikası olan New Riff Distilling, maltlık arpa ile Physalis Kentucky viski yapımı seçeneklerinin kesişimine yönelik benzeri görülmemiş bir keşif olan Physalis Single Malt Projesini duyurdu.
Çok eski bir geleneğe meydan okuyan bir riffle New Riff, 2014 gibi erken bir tarihte, içki fabrikasının kuruluşunun ilk altı ayında malt viski partileri damıtmaya başladı ve ilk parti 2023 sonbaharında piyasaya çıkacak.
Kurucu ortak Jay Erisman şunları söyledi: "İçki fabrikası açılmadan önce bile, maltlı arpa damıtma için Kentucky şemasını kullanma olasılığını tartışıyorduk; bu, asit ezme, açık fermantasyon, bakır sütun damıtma ve seri katlayıcı kullanılarak ikinci bir damıtmadır. Alt damıtma: Bugün Kentucky'de küçük ölçekte ve tarihsel referanslarla üretilen malt viskiler var, ancak bunlardan nadiren bahsediliyor, hatta şişeleniyor."
Kentucky inkar edilemez bir şekilde burbonun evi olsa da New Riff'in kurucusu ve damıtıcısı malt viski yapma fikrinden vazgeçemedi. Konsept, Celtic mirasından ilham alıyor ve aynı zamanda New Riff damıtma şirketi Brian Sprance'ın modern alkollü içeceklerin neredeyse her tarzını kapsayan on beş yıllık profesyonel şarap yapımı deneyiminden de ilham alıyor. New Riff Distilling'deki ekip, Eski Dünya ve Yeni Dünya ruh tarzlarını yeniden tasarlayarak, damıtıcı olarak deneyimledikleri tüm harika malt çeşitlerini sergileyen bir viski üretmeye koyuldu.
Jay Erisman şunları söyledi: "İlk malt viskimiz, damıtılmadan altı ay önce damıtıldı. Bundan sonra, bir malt viski bir başkasını, bir diğeri ve birçok fıçı çeşidini doğurdu... Bütün bunlar tam bir malt viski programına yol açtı. Tek malt programı, Kentucky viski tarihinde benzeri görülmemiş bir düzeydeki karmaşıklığı ve maltlı arpanın araştırılmasını temsil ediyor."
İçki fabrikasında altı farklı malt viskiden oluşan bir püre bulunuyor ve Erisman bunların %100 Golden Promise, Maris Otter ve Chevallier Heirloom maltlı arpa ile yapılan viskilerin yanı sıra turbalı İskoç arpası da dahil olmak üzere bir dizi New Riff malt viskiyle harmanlanacağını söylüyor. Klasik arpa şarabı ve Belçika Quadrupel tariflerine dayanan, her biri çok benzersiz bir lezzet profili sunan, esintili ve biradan ilham alan iki viski. Malt viski, yeni kömürleşmiş meşe, kömürlenmemiş kızarmış meşe, kırmızı şarap fıçıları, Portekiz brendi fıçıları, klasik şeri fıçıları ve daha fazlasını içeren çeşitli fıçılarda olgunlaştırılır. 2023 sonbaharında piyasaya sürülecek olan temel ürün, "parçalarının toplamından daha büyük" olan tam bir karmaşık bütün halinde birleştirilen altı formülasyondan beşinden oluşuyor. Physalis single maltı fıçı sertliğinde şişelenecek ve tüm New Riff ürünleri gibi, soğutulmadan filtrelenecek.
