Viski Bilgisi: Soğutmasız Filtreleme
Viski satın aldığınızda birçok şarap etiketinin, yoğunlaşmayan filtreleme kelimesiyle özel olarak işaretlendiğini fark ettiniz mi acaba?
Günümüzün viski dünyasında bu kelime giderek daha yaygın bir şekilde kullanılıyor ve birçok marka bunu bir satış noktası olarak kullanacak, ancak pek çok kişinin aslında yoğunlaşmayan filtrelemenin ne anlama geldiğini bilmediğine inanıyorum. Daha kaliteli viskiyi mi temsil ediyor? Bugün size derinlemesine bir analiz sunacağız ve birkaç yoğuşmasız filtrelenmiş viski önereceğiz.
Yoğuşmasız filtrasyon nedir?
Yoğuşmasız filtrelemeyi anlamak için öncelikle viskinin damıtılmış bir likör olduğunu bilmeliyiz. Damıtılmış ürün, haşlanmış püreden fermente edilir. Kaynatma işlemi sırasında oluşan buhar yoğunlaşarak sıvıya dönüşecek ve daha sonra meşe fıçılarda yıllandırılarak sonunda viski haline gelecektir.
Bu süreçte burada detaylandırılmayacak bazı kimyasal reaksiyonlar meydana gelecektir. Herkesin normal şartlar altında viskinin sıcaklık ve seyreltme değişikliklerinde bulanık bir halde görüneceğini bilmesi yeterlidir.
Bu sorun viski gelişiminin ilk aşamalarındaki herkes için kabul edilebilir değildir. Bir yandan görünümü etkilerken diğer yandan da viskinin kalitesinde bir sorun olup olmadığı konusunda tüketicilerin kafasını karıştıracaktır. Yoğuşma filtreleme teknolojisi de ortaya çıktı.
Basitçe söylemek gerekirse, bu teknoloji viskiyi düşük bir sıcaklığa kadar soğutmak ve ardından bulanıklığı filtrelemektir; bu da likörün görünümünü iyileştirmenin bir yoludur.
Soğutmasız filtreleme, soğuk filtrelenmemiş viskidir. Yani en azından görünüm açısından daha fazla işlem görmemiş, ayarlanmamış doğal bir üründür.
Orijinal viski peşindeyseniz soğutmasız filtreli ürünler kesinlikle ilk tercihiniz olacaktır, ancak bulanıklığı olmayan mükemmel viski peşindeyseniz o zaman soğutmasız filtreli ürünlere de bakmak zorunda kalabilirsiniz. Ancak kesin olan bir şey var ki, filtreleme yine de viskinin tadını belli bir dereceye kadar etkileyecektir.
Viski yazarı Jim Murray, 1997 tarihli "The Complete Guide to Whisky" adlı kitabında Laphroaig viskisinin özelliklerinin soğuk filtrasyon nedeniyle ciddi şekilde zarar gördüğüne dikkat çekti. %40 alkolle soğuk filtrelenmiş Laphroaig viskisi, 1995'te piyasaya sürülen, soğuk olmayan filtreden geçirilmiş orijinal fıçı sertliğindeki 10-yıllık şişelenmiş viskiden lezzet ve doku açısından önemli ölçüde farklıdır.
Soğutulmadan filtrelenmiş viski markası önerisi
Soğutmasız filtreleme ile soğutmasız filtreleme arasındaki farkı anladıktan sonra, sizi her zaman soğutmasız filtreleme konusunda ısrarcı olan bir markayla tanıştıralım. Orijinal viskiyi tatmak istiyorsanız doğru seçim olabilirler.
Tobermory (Türkçe)
1798 yılında kurulan içki fabrikasının sorunlu bir geçmişi var. Şu anki sahibi Burn Stewart, 1993 yılında içki imalathanesini satın aldığında, Tobermory önceki 60 yılda yalnızca 8 yıl viski üretmişti! İçki fabrikasındaki tüm ekipmanlar 1972'deki büyük bir revizyon ve yenilemeden kalmadır.
İki tür viski üretiyorlar:turbalanmamış Tobermory ve çok turbalanmış Ledaig.
Tobermory 10 yaşında:Deniz ve tuzlu, aynı zamanda meyveli ve çiçeksi olan harika bir burun. Çok nazik ve karmaşık.
Tobermory 15 yaşında:Açıkçası bazı unsurları 10 yaşındakilerle paylaşıyor, ancak daha büyük ve daha kuru. Burunda kıymalı turta ve meyveli kekin hoş aromaları.
10 yaşındaki Ledaig:Hafifçe turbamsı, hafif gövdeli, bir miktar duman ve toprak kokusu taşıyan kıyı adası tarzı.
Craigagh Belediyesi
Craigagh köyünün ana yolu üzerinde yer alan Craigagh, uzun yıllardır viski meraklıları tarafından tanınıyor ve beğeniliyor.
Craigagh, 2014 yılında resmi olarak kendi tek malt ürünlerini piyasaya sürmeye başladı ve geleneksel 12, 18 ve 25 yıllık viski konseptinden ayrılarak 13, 17, 19, 23 ve 31 yıllık viskileri piyasaya sürdü.
Bu şarapların tamamı soğutulmamış olup alkol oranı %46'dır. Çeşitli alkollü içkiler ve viski yarışmalarında çeşitli ödüller kazandılar, bu yüzden hala denemeye değer.
Çiçek, bal ve meyve kokan, ardından meşe ve Craigagh'ın eşsiz ananas aromasını takip eden 23 yıllarını şiddetle tavsiye ediyorum.
Ekşi, tatlı ve çiğnenebilir narenciye aroması başta olmak üzere çok pürüzsüz ve dokulu olup, baharatlar ve mentol aromaları birbiri ardına ortaya çıkar ve yanık ananas aroması daha güçlüdür.
Ardbeg
Herkesin Ardbeg'i tanıdığına inanıyorum. Islay'da tanınmış bir viski fabrikası olarak her zaman "canavar görünümü, tatlı kalp" in temsilcisi olmuştur.
Pek çok kişinin bilmediği şey, hem Ardbeg'in vintage şaraplarının hem de NAS vintage olmayan şaraplarının aslında yoğuşmasız filtrelenmiş ürünler olduğudur.
Ardbeg'in Traigh Bhan serisini denemenizi tavsiye ederim. Bu seri, antik Gal dilinde beyaz kumsal anlamına gelir ve İskoçya'nın Islay kentinin güney kıyısındaki bir plaja atıfta bulunur. Bu plajdaki kum, üzerine bastığınızda hışırtı sesi çıkarır ve deniz meltemi her estiğinde şarkı söylemeye benzer bir ses çıkarır, bu nedenle yerel halk bu beyaz plaja şarkı söyleyen kum anlamına gelen Singing Sands adını da verir.
Şu anda bu serinin 5 versiyonu piyasaya sürüldü ve 6. versiyon Ardbeg Distillery tarafından duyuruldu ve bu da hala sabırsızlıkla beklenmeye değer.
Yeni sürümü sabırsızlıkla bekliyorsanız beşinci sürümü satın alarak deneyebilirsiniz. Mango ve guava aroması ile çok güçlü bir kokuya sahip olup, taze yeşil biber ve ızgara pastırma tamamen harmanlanmıştır, sanki bir plaj barbekü partisindeymişsiniz gibi. Zengin dumanlı lezzet, rezene ve frenk soğanı gibi baharatların aromalarıyla harmanlanıyor. Ağızda kalan tat uzun ve canlılık dolu, damaklarda kalan şekerleme gibi sıcak ve yumuşak bir koku ve krema aroması akılda kalıcı.
