İngiltere, Sussex'teki Harveys Brewery'deki bir bira üreticisi, Mash Tun'da bir sıcaklık okuması alır. Cath Harries

Geleneksel Mash Tun, yaklaşık 2 m derinliğe sahip değişen çaplı kapalı dairesel bir kaptır. Çelik veya bakırdan yapılmıştır ve ahşapla kaplanmış olan dikey taraflara yalıtılmıştır. Mash Tun'un zemini, düz kap tabanının yaklaşık 7 cm üzerinde oturan bir dizi çıkarılabilir plakaya sahiptir. Plakalar, yaklaşık 50 cm uzunluğunda ve 1 mm genişliğinde bir dizi yuvaya sahiptir, bu da geminin zemin alanının yaklaşık% 10'udur. Ezıldıktan sonra önceden belirlenmiş bir zamanda, Wort, püre tunundan, yaklaşık 75 derecede sıcak demleme suyunun püre üzerine püskürtüldüğü ve çözünmüş wort'un kabın altından aktığı bir durulama işlemi olan bir durulama işlemi ile yıkanır. Bkz. Taşıma. Tek sıcaklık infüzyon püresi, dokuda, bir lauter tun'a aktarılmadan önce püre birkaç sıcaklığa ulaştığı daha modern sıcaklık programlı püreden oldukça farklıdır. Bir püre tununda, püre kabarık ve biraz sert kalmalı (çorba yerine), altındaki Wort'un üstünde hafifçe yüzerken biraz hava tutmalıdır. Bu, bira fabrikasının bir kısmı üzerinde biraz beceri gerektiren bir dengeleme eylemidir, çünkü püre doğrudan plakalara dayanırsa, wort akışını durdurarak sıkıştırılması muhtemeldir.

Geleneksel bira fabrikalarında, ezme, wort akışı ve mash tun'u boşaltma işlemi yaklaşık 6 saat sürer; Modern bira fabrikalarında WORT, bir püre karıştırma kabı ve lauter tun üretmek için iki gemi kullanılır ve bu zamanı yaklaşık 3 saate düşürür. Daha az zemin alanı ve bir daha az gemi gerektirdiğinden, İngiltere'de birçok küçük bira fabrikası ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bira fabrikaları Mash Tun ve onun görevli ezme tekniğini kullanmaya devam ediyor.