Cin Üretim Süreci
1.Pot Damıtma / Pot Still
Pot damıtma en geleneksel damıtma işlemidir. Basitçe ifade etmek gerekirse, ham maddeler alt kısımdaki ısıtılmış bir tencereye yerleştirilir ve buhar, üst kısımdaki (kuğu boynu olarak da bilinir) bakır bir kapaktan kondansatöre girerek liköre indirgenir. Pot damıtmanın, likörü bir kerede daha yüksek bir alkol içeriğine kadar damıtmak zordur, bu nedenle likörü saflaştırmak için genellikle iki veya daha fazla kez yapılır ve ardından tekrar uygun şişelenmiş alkol içeriğine kadar seyreltilir. Bu damıtma yöntemi, hammaddelerin kokusunu ve tadını etkili bir şekilde koruyabilir ve bazı alkollü içkiler (viski, brendi vb.) de bu işlemi kullanır.
2.Sütun Damıtma/Sütun Hala
Sütunlu damıtma iki bölümden oluşur: Analizör ve Doğrultucu. Likör damıtma kulesinin tepesinden girer ve daha fazla ısıtılıp gazlaştırılmadan önce damıtma kulesi tarafından önceden ısıtılır. Buhar damıtma kulesine girer ve saflaştırılmış likör elde etmek için katman katman damıtılır. Katman katman ne kadar yüksek olursa, sıvının ABV'si de o kadar yüksek olur ve bu da %95-96 ABV'ye kadar ulaşabilir. Daha düşük ABV'ye sahip olan ve hala safsızlıklar içeren likör, bir sonraki döngü için damıtma kulesine geri dönecektir.
Likörün sütunlu damıtma yoluyla sürekli ve döngüsel olarak saflaştırılmasından dolayı sütunlu damıtma sürekli damıtma olarak da bilinir. Çoklu alkol saflaştırması gerektiren kap damıtmayla karşılaştırıldığında, sütun damıtmanın popülaritesi, saflaştırma verimliliğini büyük ölçüde artırır ve yüksek saflıkta alkol elde etmeyi mümkün kılar. Votka ve cinlerin temel likörü genellikle sütunlu damıtma işlemi kullanılarak üretilir.
