Hepimizin bildiği gibi içki ve alkolün ana maddesi etanoldür ve bu durum pek çok kişinin şu soruyu sormasına yol açmaktadır: Alkol neden içilemez?
Alkol ve likör arasındaki fark nedir?
Alkol ve Likör arasındaki fark, farklı özellikleridir: Baijiu, Çin alkollü içeceklerinin (meyve şarabı ve pirinç şarabı hariç) genel adıdır. Etanol, normal sıcaklık ve basınçlarda yanıcı, uçucu, renksiz ve şeffaf bir sıvıdır.
Farklı dereceler: İçki, alkolün bazı etkilerine sahip olan, ancak alkol oranı daha yüksek olan, alkol oranı genellikle %75'ten fazla olan seyreltilmiş alkoldür.
Farklı kullanım alanları: İçki içecek olarak tüketilir, ancak alkol genellikle tıpta kullanılır ve birçok kanayan yara üzerinde son derece güçlü bir dezenfekte edici etkiye sahiptir.
Temel kavram ve içerik bileşenleri itibariyle alkol ve şarap kesinlikle iki farklı şeydir.
Alkol etanoldür ve moleküler formülü CH3CH2OH'dir. Saflık ve konsantrasyon açısından, susuz etanol %99,5'lik bir konsantrasyonla en saf olanıdır;
Likör, etanol içeren sulu bir çözeltidir. Likör çok geniş bir kavramdır. Etanolün yanı sıra içinde birçok başka madde de vardır. Bazen, etanol bile ana bileşeni değildir. Örneğin, kırmızı şarap ve pirinç şarabının sadece yaklaşık on derecesi vardır. Yani, etanol içeriği sadece %12~15'tir ve kalan %85~88 su ve diğer bileşenlerdir.
Fermente şarap: Meyve suyu, şeker ve amino asitler gibi daha karmaşık madde bileşenlerini de içerir.
Damıtılmış şarabın alkol oranı daha yüksek olsa da, alkolün yanı sıra yaklaşık %2 oranında pek çok başka eser bileşen de içerir.
İkinci olarak, tarihsel gelişim sürecinde ikisi de farklıdır. İçki eski bir zanaat ürünüdür. İçki, insan uygarlığının Çanak Çömlek Çağı'nda başladığı zamandan beri var olmuştur. Alkol çok geç ortaya çıkmıştır. İnsanların maddelerin moleküler bileşimini ve yapısını bilmeleri ve onu şaraptan ayırmaları ancak modern kimyanın ortaya çıkmasından sonra olmuştur. Etanol (alkol) dışında, alkol şarabın önemli bileşenlerinden biridir, ancak hepsi değildir. Gerçek alkol endüstrisi ancak 19. yüzyılın sonlarında gelişmeye başlamıştır. Çin'in alkol endüstrisi daha da sonra gelişmiştir. 20. yüzyılın başlarında az sayıda alkol fabrikası inşa edilmeye başlanmıştır.
Yani, alkol ve likör çok farklıdır! Alkol yanıcıdır ve yüksek alkol içeriğine sahiptir ve sıklıkla dezenfeksiyon için kullanılır; likör berraktır ve düşük alkol içeriğine sahiptir ve lezzetli bir içecektir. Doğa, kullanım ve derece bakımından farklılık gösterirler.
Proses farklılıklarına göre alkol; endüstriyel alkol, tıbbi alkol ve yenilebilir alkol olmak üzere üç kategoriye ayrılır.
Özel parametreler: Endüstriyel alkol oranı %95'in üzerinde olup, toksik maddeler içermektedir;
Endüstriyel alkol, petroldeki uzun zincirli organik bileşiklerin katalizörler ve yüksek sıcaklıklar altında parçalanmasıyla elde edilen etanoldür. Modern endüstriyel teknoloji daha sonra etanolün içeriğini ve saflığını insanlar tarafından tüketilebilecek bir seviyeye düşürmek için kullanılır.
Sıvı hal denilen durum ise; malzemenin önce sıvı hale getirilmesi, daha sonra fermantasyon için sıvı kültür ortamıyla karıştırılmasıdır.
Bu tür alkolün yüksek bir saflığı vardır ve metanolün çoğu etkili bir şekilde ayrılır. Nispeten hafiftir ve güçlü bir aroması yoktur. Alkollü şarap olarak adlandırılan Likör'ü karıştırmak için kullanılabilir.
Diğer tür: Katı hal fermantasyonu ile elde edilen saf tahıl şarabıdır. Ana hammadde olarak yüksek kaliteli sorgum ve buğday kullanır ve bir yıllık karmaşık bir işlemle demlenir. Zengin bir aroması, tatlı tadı, ferahlatıcı, yumuşak, uzun bir ağızda kalan tadı vardır ve mahzenlerde saklanabilir. ve diğer özellikleriyle, bu şarap gerçekten saf tahıl şarabıdır.
İster endüstriyel alkol, ister tıbbi alkol veya yenilebilir alkol olsun, ana aktif bileşen etanoldür. Ancak, vücudumuzun kabul edebileceği alkol konsantrasyonu nispeten düşük olduğundan, alkol karışımlı şaraplar da kâr ve maliyet tasarrufu perspektifinden ortaya çıkmıştır.
1990'larda bazı sahtekâr tüccarlar endüstriyel alkolü içkiye karıştırıp tüketicilerin zehirlenmesine neden oldu. Ülke bir süre hareketliydi, ancak hala kar için hata yapan suçlular var.
Sıvı fermente alkol harmanlama şarabının ilgili bölümleri de buna izin veriyor ve uygulama standart numarası GB/T20821. Likör seçerken tüketiciler katı hal fermantasyonu ile fermente edilmiş saf tahıl şarabına odaklanabilirler. Saf tahıl demleme şarabı sağlık için ilk tercihtir!
Şarap ve alkol arasında üretim süreçleri, ham maddeler, üretim maliyetleri, üretim döngüleri, alkol çıktısı ve insan vücudu üzerindeki etkiler açısından önemli farklılıklar vardır. Aşağıda üretim sürecine bir giriş verilmiştir:
Üretim süreci: İçki genellikle tahıllardan (sorgum, arpa, buğday, mısır vb.) fermantasyon ve damıtma gibi geleneksel yöntemlerle üretilirken, alkol çoğunlukla sentetik alkolün diğer bileşenlerle karıştırılmasıyla kimyasal sentez yöntemleriyle üretilir.
Hammaddeler: Saf tahıl şarabının ana hammaddesi tahıldır, alkollü şarapta ise yenilebilir alkol kullanılır.
Üretim maliyeti: Tahıl şarabının üretim maliyeti yüksektir. Genellikle beş kilogram tahıldan yalnızca bir kilogram şarap üretilebilir, buna emek, ekipman, depolama ve lojistik maliyetleri dahildir.
Karşılaştırıldığında, alkollü şarabın üretim maliyeti çok düşüktür. Çoğunlukla alkol ile harmanlanır ve şişe başına yaklaşık 1 ila 5 yuan'a mal olur.
Üretim döngüsü: Tahıl şarabının üretim döngüsü bir yıl sürer, özellikle Maotai aromalı şaraplar genellikle 3-5 yıl sürer (uzun mahzenleme süresi). Alkollü şarabın üretim döngüsü son derece kısadır ve seri üretim 10-15 gün içinde tamamlanabilir. Listelenmiştir.
Alkol çıktısı: Tahıl şarabının alkol çıktısı oranı çok sınırlıdır. 1 kilogram şarap üretmek için 5 kilogram tahıl gerekirken, yeterli alkol kullanıldığı sürece alkollü şarap sınırsız miktarda üretilebilir.
İnsan vücudu üzerindeki etkisi: Hem şarap hem de alkol etanol içermesine rağmen, saf tahıl şarabının yetkili organizasyonu, 12 ana lezzet likörü arasında vücut üzerinde en az etkiye sahip olduğunu test etti. Ilımlı içim vücut sağlığı için çok faydalıdır, alkollü şarap diğer Bileşenler eklemiştir, çok fazla içilmesi vücuda son derece zararlı olacaktır (beş akciğer ve altı iç organ zarar görecektir)
