Birçoğunun bildiği gibi, viski damıtması sırasında, tenceredeki bakır hala ruhtaki kükürt bileşikleri ile reaksiyona girer. Bu reaksiyon doğal olarak hareketsizden kademeli bir bakır kaybına neden olur. Ek olarak, damıtma sırasında kavurmanın neden olduğu hoş olmayan yanmış lezzetlerden kaçınmak için, hala iç kısım düzenli olarak temizlenmelidir. Temizlik sırasında kazıyıcılar bakırın bir kısmını çıkarır. Havadaki bakırın sürekli olarak tüketildiği açıktır, tıpkı yemek pişirmek için kullanılan bir demir wok gibi - zamanla çok ince hale gelir, daha kolay kavrama veya hatta doğrudan hasara yol açar. Bu nedenle, A'nın hala sınırlı bir hizmet ömrü vardır ve artık damıtma gereksinimlerini karşılayamadığı zaman derhal değiştirilmelidir.
Gerekçesiyle yerleştirilmiş Yamazaki damıtımından emekli bir
Peki, hala ne kadar sürer?
Genel olarak konuşursak, bir hareketsiz ömrü yaklaşık 20 ila 30 yıldır, ancak bazıları yaklaşık 15 yıl kadar sürebilir, diğerleri ise 50 yılı aşabilir.
Viski Pot Stills'in ömründe neden bu kadar büyük bir fark var? Alanın hizmet ömrü, kullanım sıklığı, bakım uygulamaları ve ısıtma yöntemi gibi faktörlerden etkilenir.
Kullanım frekansının etkisi basittir: daha sık kullanım, hareketsiz ömrünü etkileyen daha fazla bakır kaybına yol açar.
Bakım etkisinin de anlaşılması kolaydır. Tıpkı tenceremizde olduğu gibi, uygun bakım kullanılabilir ömrünü önemli ölçüde genişletebilir.
Isıtma yönteminin etkisi daha az belirgin olabilir. Isıtma yöntemi neden hareketsiz ömrünü etkiler? Daha önce de belirtildiği gibi, erken viski üretimi doğrudan ateşleme kullandı. 1960'lardan sonra, dolaylı ısıtma yavaş yavaş doğrudan ateşlemeyi ana akım yöntem olarak değiştirdi. Bu değişimin ana nedenlerinden biri kavurmayı önlemekti. Daha az kavurma, hareketsiz dibin temizleme sıklığını azaltır, bu da doğal olarak bakır kaybını azaltır. Bu nedenle, dolaylı ısıtma bir hareketsiz ömrünü önemli ölçüde genişletebilir.
Bu bana ailemin sahip olduğu bir demir wok'u hatırlatıyor. Aileme göre, ben doğmadan önce satın aldılar. Kalın, dayanıklı ve yaklaşık yirmi yıl boyunca fark edilir bir değişiklik olmadan hizmet etti. Ancak daha sonra ısıtma için kömür kullanmaya geçtik. Birkaç yıl içinde aniden yeni bir wok'umuz olduğunu fark ettim. Ailem bana eskisinin yandığını söyledi. Viski endüstrisinin açısından, bu demir wok doğrudan ateş üzerinde kullanıldı. Aynı doğrudan ısıtma yöntemiyle bile, yakıtı ahşaptan kömüre değiştirmek, wok'un ömrünü büyük ölçüde azalttı. Daha sonra, kendimi pişirmeye başladığımda, indüksiyon ocaklarında kullanılan tencerenin gaz brülörlerinde kullanılandan önemli ölçüde daha uzun sürdüğünü açıkça gözlemledim. Bu, bir wok veya hareketsiz için olsun, ısıtma yönteminin ömrünü ne kadar etkileyebileceğini vurgulamaktadır.
Viski endüstrisi hakkında çok şey öğrenmeden önce, en büyük sarf malzemesinin meşe fıçıları olacağını ve muhtemelen metal fotoğraflarından daha az dayanıklı olacağını varsaydım. Ama ne kadar çok öğrendiysem, viski endüstrisinde bir meşe namlunun yarım asırdan fazla bir süredir kolayca kullanılabileceğini, bir hala bu kadar uzun sürmeyebileceğini fark ettim. Tabii ki, viski ile doldurulduktan sonra, meşe fıçılar depolarda saklanır ve nadiren hareket eder, oysa damıtma fotoğrafları günlük damıtma için kullanılır. Kullanım sıklıkları karşılaştırılabilir değildir, bu nedenle yaşam sadece malzeme tarafından değerlendirilemez.
